Floarea albă care se formează la suprafața murăturilor este adesea interpretată greșit, însă ea reprezintă un fenomen comun în procesul de fermentare.
Aceasta apare în principal din cauza drojdiilor care se dezvoltă în prezența oxigenului și poate modifica gustul și mirosul legumelor dacă nu este controlată.
Murăturile fermentate în saramură sunt apreciate pentru gustul lor acrișor și beneficiile pentru sănătate, fiind bogate în bacterii benefice.
Pentru a le păstra în condiții optime, este esențial să fie pregătite și păstrate corect.
Floarea albă se formează de obicei la suprafața lichidului, sub formă de o pojghiță subțire, și este cauzată de drojdii care se dezvoltă în mediul oxigenat.
Citește articolul complet pe Mehedinți Expres
Deschide articolul →