Cu sezonul rece, tot mai multe gospodării pregătesc supe și mâncăruri în cantități mari, dar trebuie respectată regula de două ore pentru păstrarea în siguranță a alimentelor.
Potrivit Agenției Naționale pentru Siguranța Sanitară (ANSES) din Franța, lăsarea mâncării calde pe blat peste noapte poate favoriza dezvoltarea bacteriilor periculoase, precum Bacillus cereus și Clostridium perfringens.
Aceste microorganisme pot produce toxine rezistente la căldură, ceea ce face ca reîncălzirea să nu fie suficientă pentru eliminarea riscurilor.
Importanța respectării regulii de două ore ANSES recomandă ca mâncarea gătită să fie depozitată în frigider în cel mult două ore de la preparare.
Pentru răcire rapidă, se pot folosi recipiente mici, care se răcesc mai repede, sau se pot plasa oale în chiuvetă cu apă rece, amestecând frecvent.
Citește articolul complet pe Mehedinți Expres
Deschide articolul →